13 septembre 2023
47/15 Crème glacée aux fleurs de Tilleul
Ingrédients :
3 belles poignées de fleurs de tilleul
1/2 litre de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
Effleurer grossièrement les fleurs
Faire chauffer le lait, et y mettre les fleurs à infuser
Laisser reposer quelques heures, puis filtrer
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Verser le lait infusé sur le mélange
Verser l’ensemble dans une casserole
Cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère
Laisser refroidir
Versez le mélange dans la sorbetière
Laisser tourner jusqu’à obtenir une jolie consistance de crème glacée
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