Ingrédients :
3 belles poignées de fleurs de tilleul

1/2 litre de lait

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre

Effleurer grossièrement les fleurs

Faire chauffer le lait, et y mettre les fleurs à infuser

Laisser reposer quelques heures, puis filtrer

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Verser le lait infusé sur le mélange

Verser l’ensemble dans une casserole
Cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère
Laisser refroidir

Versez le mélange dans la sorbetière
Laisser tourner jusqu’à obtenir une jolie consistance de crème glacée