Ingrédients :
Pour l'infusion au tilleul :

Une poignée de tilleul séché

500 g de sucre

2 citrons bio

1 litre d'eau

Pour les cupcakes :

175 g de beurre ramolli

175 g de sucre

3 œufs

175 g de farine

2 cuillères à café de levure

5 cuillères à soupe d’infusion de tilleul

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

110 g de beurre ramolli

120 g de sucre glace

3 cuillères à soupe d’infusion de tilleul

50 g de fromage frais type Philadelphia

La veille préparer l’infusion au tilleul
Faire bouillir l’eau, puis ajouter le sucre jusqu’à ce qu’il soit totalement dissout
Retirer du feu, ajouter le jus et le zeste d’un citron et le tilleul
Couper le second citron en tranches, et l’ajouter dans la casserole
Recouvrir, et laisser infuser 24h

Pour les cupcakes
Mélanger le beurre ramolli et le sucre pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtenir
un mélange mousseux

Dans un saladier, mélanger les œufs et l’infusion au tilleul
Ajouter d’abord 1 cuillère à soupe de farine au mélange sucre/œufs
Ajouter ensuite le reste de la farine, la levure et le sel
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

Préchauffer le four à 180°
Verser la pâte à cupcakes dans des moules appropriés
Les enfourner pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Les laisser refroidir sur une grille

Pendant ce temps, préparer le glaçage
Mélanger le beurre ramolli, le sucre glace et l’infusion au tilleul pendant 3-4 minutes
Ajouter ensuite le fromage frais, bien mélanger
Mettre le glaçage dans une poche à douille pour décorer les cupcakes

Déguster les cupcakes avec un verre de tisane au tilleul bien fraîche !