Ingrédients :
1 tasse de jeunes feuilles de bouleau
1 cuillère à soupe de cerneaux de noix
1 petite tige d’ail
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel
6 cl d’huile de noix
1 pincée de curry doux
Sel, poivre

Rincer les feuilles à l’eau froide et les égoutter
Torréfier quelques minutes les noix dans une poêle chaude, et les laisser refroidir

Rassembler tous les ingrédients et mixer jusqu’à la consistance souhaitée
Ajouter un peu d’huile si nécessaire

Cette sauce est à déguster sur des tartines de pain grillées, avec une salade de pâtes,
ou bien mélangée à du fromage frais
On peut la conserver au frais 1 semaine