Ingrédients :
- Fleurs de Primevère Officinale
- Sucre en fonction du poids de liquide obtenu après infusion
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2g d’agar-agar pour 1 litre

Sortir les fleurs de Coucou de leurs calices verts, pour ne garder que la corolle jaune
Faire bouillir l’eau
La verser sur les fleurs, au minimum 4h, mais idéalement toute une nuit

Égoutter les fleurs, bien les presser pour en extraire tout le jus
Ajouter le jus de citron
Peser le liquide obtenu, et rajouter l’équivalent en sucre du poids du liquide infusé

Mettre à chauffer dans une casserole 20 à 30 minutes
Vérifier que le liquide commence à gélifier
Diluer l’agar-agar dans de l’eau froide et l’ajouter
Bien remuer et laisser cuire encore 8 à 10 minutes

Mettre en pots et les retourner le temps qu'ils refroidissent

(Il est possible aussi de rajouter les fleurs pressées, au lieu de les jeter,
en fin de cuisson pour l’effet déco dans les pots)