Brick'iche à la Mâche, aux 2 Orties et au Coulommiers

3 feuilles de brick
10 g de mâche sauvage
10 g d’ortie
10 g de lamier pourpre
4 œufs
40 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d’ail
70 g de coulommiers
Sel, poivre et muscade
Fleurs de lamier pourpre pour la décoration

1- Laver soigneusement les feuilles d’ortie, de mâche sauvage et de lamier pourpre
Les émincer finement

2- Préparation de l’appareil à quiche : Battre les œufs
Verser la crème fraîche et mélanger bien le tout

3- Ajouter les plantes sauvages et l’ail
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade
Mélanger bien

4- Garnir un moule de feuilles de brick et verser dedans l’appareil à quiche

5- Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C

6- Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la quiche et disposer le camembert coupé en morceaux dessus et laisser finir de cuire
Surveiller bien la cuisson car les feuilles de brick dore très vite

7- Déguster aussitôt avec en accompagnement une poignée de mâche sauvage
Pour la déco, on peut parsemer de fleurs de lamier pourpre.