Ingrédients :
- 3 feuilles de brick
- 10 g de mâche sauvage
- 10 g d’ortie
- 10 g de lamier pourpre
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’ail
- 70 g de coulommiers
- Sel, poivre et muscade
- Fleurs de lamier pourpre pour la décoration

Laver soigneusement les feuilles d’ortie, de mâche sauvage et de lamier pourpre
Les émincer finement

Battre les œufs
Verser la crème fraîche et mélanger bien le tout
Ajouter les plantes sauvages et l’ail
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade
Mélanger bien

Garnir un moule de feuilles de brick
Verser dedans l’appareil à quiche
Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C

Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la quiche
Disposer le camembert coupé en morceaux dessus
Laisser finir de cuire

Déguster aussitôt avec une poignée de mâche sauvage
Pour la déco, on peut parsemer de fleurs de lamier pourpre