Madeleines à la Reine des Prés

3 œufs
200g de farine
150g de sucre
8g de levure chimique
100g de beurre fondu
50ml de lait
1 citron

1- Nettoyer et ciseler très finement la reine des prés

2- Faire fondre le beurre dans un poêlon, retirer du feu, ajouter le lait tiède et la reine des prés ciselée
Laisser infuser, voire mixer
Filtrer, réserver

3- Battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment

4- Ajouter le lait et beurre tiédis, ensuite la farine tamisée et la levure chimique
Relever de quelques gouttes de jus de citron
Réserver 15 minutes au frais

5- Verser l’appareil dans des formes à madeleines, et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant +/- 10 minutes (selon la grosseur des moules).