Oeufs au lait parfumés à la Reine des Prés

1 litre de lait (animal ou végétal
75g de sucre roux
5 œufs
5 sommités fleuries de Reine des Prés

1- Prendre les sommités de reine-des-prés et essayer d'enlever un maximum de petites tiges vertes qui peuvent donner de l'amertume à la préparation

2- Faire chauffer le lait dans une casserole et l'amener à ébullition
Couper le feu, mettre les fleurs dans le lait et couvrir
Laisser infuser environ 2 heures

3- Passer le lait parfumé au chinois pour ôter toutes les petites fleurs et remettre la casserole sur le feu.

4- Ajouter le sucre.

5- Dans un bol, battre les œufs en omette

6- Quand le lait est chaud, éteindre le feu et verser les œufs en mélangeant bien

7- Répartir la préparation dans des petits ramequins ou des tasses, puis les placer dans un grand plat creux ou une lèche-frite.
Ajouter de l'eau pour faire cuire les œufs au lait au bain-marie pendant 1 heure th 6

8- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures

9- Déguster bien froid.