Ingrédients :
- 100 g de feuilles de Consoude lavées et hachées finement
- 4 œufs
- 500 g de fromage blanc non égoutté
- 200 g de farine
- 20 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre

Égoutter le fromage blanc durant 1 heure
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes

Dans une terrine, mélanger les jaunes avec le fromage blanc et la farine
Saler et poivrer
Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige
Puis ajouter délicatement les feuilles de consoude hachées

Chauffer l’huile dans une poêle
Quand elle est bien chaude, déposer des cuillerées de pâtes
en les aplatissant pour former des petites galettes
Laisser un espace entre chaque galette afin qu’elles n’attachent pas entre elles

Retourner les galettes pour bien les cuire
Les dorer de chaque côté
Puis les déposer sur du papier absorbant

Saler légèrement et déguster chaud ou froid