Ingrédients :
- 180g de farine
- 70g de beurre ramolli
- 45g d’huile d’olive
- 3g de sel
- 50g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1,5g de fleurs d’armoise
- 1,5g de zeste d’orange râpé
- Gros sel

Mélanger ensemble le beurre ramolli, l'huile d'olive, l’œuf
Ajouter le parmesan râpé, le sel, le zeste râpé et l'armoise
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène

Ajouter en une fois la farine
Incorporer rapidement sans travailler la pâte

Mettre le mélange dans le cylindre d'une presse à biscuits
Réfrigérer pendant une heure

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante
Avec la presse à biscuits, dresser des ronds de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur
Les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson

Saupoudrer de gros sel et enfourner à 180°pendant 12 minutes

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante sur grille.