Sablés à l'Armoise et au Parmesan

180g de farine
70g de beurre ramolli
45g d’huile d’olive
3g de sel
50g de parmesan râpé
1 œuf
1,5g de fleurs d’armoise
1,5g de zeste d’orange râpé
Gros sel

1- Mélanger ensemble le beurre ramolli, l'huile d'olive, l’œuf, le parmesan râpé, le sel, le zeste râpé et l'armoise jusqu'à consistance crémeuse et homogène

2- Ajouter en une fois la farine, et incorporer rapidement sans travailler la pâte

3- Mettre le mélange dans le cylindre d'une presse à biscuits et réfrigérer pendant une heure

4- Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante

5- Au moyen de la presse à biscuits, dresser des ronds de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte d’un papier cuisson

6- Saupoudrer de gros sel et enfourner à 180°pendant 12 minutes (à surveiller)

7- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante sur grille.