Omelette au Silène Enflé

40 g de feuilles de silène
1 oignon
3 œufs
Sel, poivre
Huile d’olive

1- Rincer et égoutter les pousses de silène.
Hacher grossièrement les feuilles

2- Émincer l’oignon, et le faire revenir doucement pendant environ 3 minutes dans de l’huile d’olive
Ajouter le silène et poursuivre la cuisson de 3 minutes

3- Retirer les légumes de la poêle

4- Dans un petit saladier, battre les œufs
Saler, poivrer

5- Huiler de nouveau la poêle, verser les œufs battus une fois que l’huile est chaude, puis la garniture oignon-silène, en la répartissant uniformément

6- Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 8 minutes
Retourner ensuite l’omelette à l’aide d’une assiette et la faire cuire de l’autre côté 1 à 2 minutes

7- Déguster