Ingrédients :
- 1 poignée de Mélilot séché
- 4 jaunes d’œuf
- 100g + 25g de sucre en poudre
- 30cl de lait entier
- 25cl de crème fraîche

Amener le lait à ébullition, puis couper le feu
Y plonger le Mélilot
Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que le liquide soit tiède

Filtrer le lait : on obtient 20cl de liquide
Fouetter 100g de sucre avec les jaunes d’œufs
Ajouter ensuite le lait et la crème
Continuer de mélanger

Verser dans les coupelles de service
Puis enfourner pour 1 heure à 100°C
Une fois cuites, laisser refroidir à l’air libre
Puis placer les coupelles au réfrigérateur pour 2 heures minimum

Au moment de servir, saupoudrer avec le sucre restant
Faire caraméliser au chalumeau ou au grill