Ingrédients :
Version 1 (plutôt sucrée)

- 20d d’Hysope Officinale fraîche
- 500 ml d’eau
- 1 pomme avec la peau, épépinée, coupée en dés
- 1 citron (zeste + 60ml de jus)
- 400g de sucre
- 1 pincée de sel

Mettre l’Hysope, la pomme et le zeste de citron dan l’eau dans une casserole
Faire frémir à petit feu pendant 15 minutes sans laisser bouillir
Puis couper le feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes

Filtrer sans presser
Remettre le liquide filtré dans la casserole
Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel
Bien mélanger pour dissoudre le sucre
Porter à ébullition, et faire cuire 10 à 15 minutes
Remuer et écumer autant que nécessaire

Quand la gelée est prise, mettre en pots

 

Ingrédients :
Version 2 (pour accompagnement salé)

- 30g d’Hysope Officinale fraîche
- 500ml d’eau
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3g d’agar-agar

Mettre l’Hysope et l’eau dans une casserole
Porter à ébullition, couper le feu dès que le mélange bout
Couvrir et laisser infuser 15 minutes

Filtrer et laisser refroidir complètement

Incorporer l’agar-agar
Ajouter le sucre et le miel, puis mélanger
Remettre sur le feu SANS faire bouillir,
jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu

Vérifier la consistance et mettre en pots