95/13- Gelée d’Hysope
Ingrédients :
Version 1 (plutôt sucrée)
- 20d d’Hysope Officinale fraîche
- 500 ml d’eau
- 1 pomme avec la peau, épépinée, coupée en dés
- 1 citron (zeste + 60ml de jus)
- 400g de sucre
- 1 pincée de sel
Mettre l’Hysope, la pomme et le zeste de citron dan l’eau dans une casserole
Faire frémir à petit feu pendant 15 minutes sans laisser bouillir
Puis couper le feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes
Filtrer sans presser
Remettre le liquide filtré dans la casserole
Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel
Bien mélanger pour dissoudre le sucre
Porter à ébullition, et faire cuire 10 à 15 minutes
Remuer et écumer autant que nécessaire
Quand la gelée est prise, mettre en pots
Ingrédients :
Version 2 (pour accompagnement salé)
- 30g d’Hysope Officinale fraîche
- 500ml d’eau
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3g d’agar-agar
Mettre l’Hysope et l’eau dans une casserole
Porter à ébullition, couper le feu dès que le mélange bout
Couvrir et laisser infuser 15 minutes
Filtrer et laisser refroidir complètement
Incorporer l’agar-agar
Ajouter le sucre et le miel, puis mélanger
Remettre sur le feu SANS faire bouillir,
jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu
Vérifier la consistance et mettre en pots