Ingrédients :
- 80 g de Chardon-Marie
- 45 g de beurre
- 30 cl de lait
- 3 œufs
- 20 g de parmesan
- Ciboulette
- Sel
- Poivre

Découper le contour épineux des feuilles de chardon-Marie
Les laver et les cuire à la vapeur pendant 5 minutes

Fouetter le beurre fondu avec la farine tamisée
Ajouter le lait et continuer de fouetter

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les ajouter au mélange
Hacher le Chardon-Marie et la ciboulette
Râper le parmesan avant de les rajouter au mélange
Saler et poivrer légèrement

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Puis verser la préparation dans des petits ramequins beurrés, en les remplissant à 1/3
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes

Les sortir bien gonflés et légèrement dorés