Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 cuillerées à soupe d’huile de noix
- Le jus d’un demi citron
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 1 poignée de noix

Laver les aubergines, puis les couper en deux dans le sens de la longueur
Les entailler en croisillon.
Puis les mettre à cuire au four pendant 30min à 200°C environ

Quand les aubergines sont cuites, récupérer leur chair à l’aide d’une cuillère
La placer dans le bol d’un blender
La mixer avec la gousse d’ail hachée, l’huile de noix, et le jus de citron
Saler et poivrer

Verser le caviar dans des verrines puis parsemer de noix concassées
Servir frais ou à température ambiante