Ingrédients :
- 200g de farine de châtaigne
- 250g de farine de blé
- 300g de champignons
- 1 gousse d'ail
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel,poivre

Mélangez les 2 farines dans un saladier
Ajouter les œufs, le sel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Laisser reposer 30mn au réfrigérateur

Nettoyer les champignons, puis les faire à la poêle avec l'ail haché et l'huile d'olive
Saler, poivrer
Les hacher grossièrement au robot

Fariner le plan de travail, et étaler la pâte sur 1mm d'épaisseur
Découper des bandes de 4cm de large à l'aide d'une roulette

A intervalle régulier,déposer un peu de farce sur la moitié des bandes
Mouiller les bords et replier
Découper les raviolis à la roulette et pincer les bords

Pocher les raviolis pendant environ 7mn dans une casserole d'eau bouillante

On peut accompagner ces raviolis d’une sauce légère à la crème.