Ingrédients :
- 7 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile d’olive
- sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude

Utiliser les ingrédients à température ambiante

Dans un bol, écraser les gousses d’ail épluchées
Verser le jaune d’œuf et commencer à mélanger l’ensemble
Incorporer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 

Sans cesser de tourner, ajouter le sel, le citron et l’eau chaude
Continuer à verser lentement l’huile d’olive
Faire monter l’aïoli au fur et à mesure jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse