Ingrédients :
- Noix de joue de porc
- Huile d'olive
- Vin blanc
- Feuille d'Olivier
- Vin rouge
- 1 Aubergine
- 1 Pomme de terre
- Olives noires
- Herbes fraîches ciselées
- Gros sel
- Poivre

Préparer la marinade avec le sel, le poivre, et les feuilles d’olivier
Rajouter de l’huile d’olive, le vin blanc, et le vin rouge
Déposer la joue de porc dans cette préparation
Laisser mariner 48h dans un récipient fermé

Faire griller la peau de l’aubergine
Puis la couper en cubes et la faire revenir à l’huile d’olive

Égoutter la viande et réserver la marinade
Faire revenir la viande avec la pomme de terre coupée en cubes
Ajouter la marinade et laisser cuire 2 heures à feu doux

En fin de cuisson, ajouter les olives noires, l’aubergine coupée et les herbes ciselées.