Ingrédients :
- 1 kilo de sorbes
- 150 gr de sucre
- 40 gr de beurre
- vin blanc

Utiliser des fruits blets et les passer au presse purée

Faire fondre le beurre
Ajouter le sucre, et le faire blondir

Ajouter la purée de sorbes
Ajouter un peu de vin blanc pour obtenir la consistance désirée
Faire réduire à feu doux

Passer le mélange au presse-purée pour éliminer les pépins

Cette compote s'utilise pour garnir une pâte sablée (cuite à blanc)
La garnir de compote et remettre au four à 200° 10 à 12 minutes

(Cette compote peut aussi accompagner viandes et poissons.)