Ingrédients :
- 500 g de nèfles
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- Un peu de cannelle
- 1 pincée de sel

Mettre les nèfles à cuire dans une casserole et les couvrir d’eau
Laisser cuire 15 à 20 minutes et égoutter en conservant le jus

A l’aide du moulin à légumes, réduire en purée et cuire encore 5 minutes
Ajouter un peu de jus de cuisson à la pulpe obtenue (5 à 10 cl)

Ajouter tous les autres ingrédients à cette marmelade
Bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène

Verser dans des petits moules à cake ou dans un grand moule beurré
Cuire à four préchauffé à 175°
(durant 25 minutes pour les petits cakes et environ 1 heure pour le grand moule)
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau

Déguster nature ou accompagné d’une crème anglaise.