Ingrédients :
- 1 dos de cabillaud (environ 300 g)
- 1 carotte
- 1 belle courgette
- 1 échalote
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive aromatisée au fenouil sauvage
- 1 cuillère à café de graines de carotte sauvage
- Sel et poivre

Laver la carotte et la courgette, puis les tailler en brunoise
Ciseler l’échalote

Faire revenir les légumes et l’échalote dans un filet d’huile d’olive
Assaisonner avec sel, poivre et graines de carotte sauvage
Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants
Ajouter la crème liquide, mélanger et réserver

Préchauffez le four à 180°C
Tailler le dos de cabillaud en 2 pavés
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
Saler et poivrer
Arroser d’huile au fenouil et saupoudrer de graines de carotte sauvage
Enfourner pour 15 minutes

Disposer un pavé de cabillaud dans chaque assiette
Accompagner des légumes et arroser d’un filet d’huile parfumée