54/31 Soupe de Chénopode Bon-Henri
Ingrédients :
- 400 g de poireaux
- 100 g de pommes de terre
- 300 g de feuilles de Chénopode Bon-Henri
- 50 g de beurre
- 1 couenne de lard fumé
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de pain de campagne
- 200 g de reblochon écroûté
- Sel, poivre
Laver et émincer les poireaux
Éplucher, laver et tailler en dés les pommes de terre
Trier, équeuter et laver les feuilles de Chénopode Bon-Henri
Faire suer les poireaux au beurre
Ajouter les pommes de terre et la couenne ficelée
Verser le bouillon
Cuire 25 minutes
Retirer la couenne
Mixer (passer éventuellement) et réserver au chaud
Retirer la croûte des tranches de pain
Tailler en dés
Passer au gril pour obtenir des croûtons dorés
Tailler le reblochon en dés
Ajouter les feuilles de Chénopode Bon-Henri dans la soupe, et mixer
Vérifier l'assaisonnement
Incorporer la crème fraîche
Verser la soupe en soupière avec les dés de reblochon et les croûtons
Servir aussitôt