Ingrédients :
- 400 g de poireaux
- 100 g de pommes de terre
- 300 g de feuilles de Chénopode Bon-Henri
- 50 g de beurre
- 1 couenne de lard fumé
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de pain de campagne
- 200 g de reblochon écroûté
- Sel, poivre

Laver et émincer les poireaux

Éplucher, laver et tailler en dés les pommes de terre

Trier, équeuter et laver les feuilles de Chénopode Bon-Henri

Faire suer les poireaux au beurre

Ajouter les pommes de terre et la couenne ficelée

Verser le bouillon

Cuire 25 minutes

Retirer la couenne

Mixer (passer éventuellement) et réserver au chaud

Retirer la croûte des tranches de pain

Tailler en dés

Passer au gril pour obtenir des croûtons dorés

Tailler le reblochon en dés

Ajouter les feuilles de Chénopode Bon-Henri dans la soupe, et mixer

Vérifier l'assaisonnement

Incorporer la crème fraîche

Verser la soupe en soupière avec les dés de reblochon et les croûtons

Servir aussitôt