Ingrédients :
1 poulet entier
2 cuillères à café de piment en poudre
1 cuillère à café de paprika doux en poudres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 g de baies de cynorhodon fraîchement cueillies
3 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de miel de forêt
2 gousses d’ail
1 bot de branches de bouleau fraîchement coupées, les plus fines possibles, avec des feuilles
2 poignées de faînes fraîchement ramassées
800 g de courge
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Mélanger le piment, le paprika, le sel et l’huile d’olive
Badigeonner tout le poulet de cette préparation

Entailler les baies de cynorhodon à l’aide d’un couteau bien aiguisé et ôter les pépins

Préchauffer le four à 180° C (160° C
Dans un plat adapté, verser le vin blanc, le miel, les gousses d’ail pelées et les baies
de cynorhodon
Mélanger

Couper les branches de bouleau à la taille du plat
Les disposer généreusement au fond en en réservant quelques-unes
Déposer le poulet sur les branches
Recouvrir avec les branches restantes et faire cuire 50-60 minutes au four

Pendant ce temps, décortiquer les faînes
Les faire blanchir quelques instants dans de l’eau bouillante, puis les tremper dans
de l’eau froide et les peler.
Faire griller les faines dans une poêle non graissée à feu moyen

Couper la courge en quartiers très fins et les faire revenir dans du beurre
dans une grande poêle pendant 10-12 minutes
Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de jus de citron
Ajouter les faînes et réserver au chaud

Sortir le poulet du four, le couper en morceaux
Servir avec le jus des baies de cynorhodon et la courge
Accompagner de pommes de terre sautées