Ingrédients :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Cardamine des Prés
- Jus de Citron
- Huile d'Olive
- Sel, poivre

Battre dans un bol le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre
Incorporer l'huile d'olive peu à peu 
Ajouter le jus de citron
Ajouter les feuilles de 3 belles cardamines ciselées finement
Broyer le tout au pilon et mortier

Pesto de Cardamine

Ingrédients :
- 100g de Cardamine
- 10 cl d'huile d'olive
- 50g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- parmesan
- Sel, poivre

Mixer ensemble tous les ingrédients
Assaisonner au goût