Sirop et Gelée de Fleurs de Trèfles

100 fleurs de trèfle
1,5 litre d’eau
8 cuillères à soupe de jus de citron
2 kgs de sucre à confiture avec pectine

1- Enlever toutes les parties vertes des fleurs

2- Faire bouillir l’eau et y plonger les fleurs
Laissez macérer une nuit

3- Filtrer et bien presser les fleurs pour en extraire le jus

4- Dans l’infusion, ajouter le sucre et le citron

5- Faire bouillir 1 mn pour le sirop et prélever la quantité de sirop désiré

6- Continuer à faire bouillir jusqu’à obtenir la consistance désirée pour la gelée

7- Mettre en bouteilles/pots stérilisés

Le trèfle a des vertus dépuratives, diurétiques et cholagogues