Ingrédients :
300 g de farine

20 cl d’eau tiède

1 sachet de levure déshydratée

1 à 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)

100 g de feuilles d’ail des ours (deux bonnes poignées)

100 g de fleurs de tussilage (boutons, fleurs ouvertes avec la partie tendre de leur tige)

50 g de poudre d’amande

1 cuillère à café bombée de sucre

80 g de beurre

Sel

Dissoudre la levure dans de l’eau tiède

Mélanger le sel à la farine pour bien le répartir
Puis ajouter 2/3 du liquide dans la farine, et pétrir
Ajouter progressivement le reste du liquide pour obtenir une pâte souple et non collante
Former une boule, l’enduire légèrement d’huile
Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure

Après une heure, la pâte devrait avoir triplé de volume
Pétrir à nouveau pour lui faire perdre environ la moitié de son volume
Reformer une boule, l’enduire légèrement d’huile, et laisser reposer encore 1 heure

FARCE :

Laver et égoutter l’ail des ours et les fleurs de tussilage
Hacher finement l’ail des ours
Faire fondre 2/3 du beurre dans une poêle et y faire suer l’ail des ours à feu moyen,
en veillant à évaporer une bonne partie de l’eau sans trop assécher
Ajouter la poudre d’amande en fin de cuisson et réserver

Faire suer les fleurs de tussilage dans le reste du beurre
Ajouter le sucre en fin de cuisson, et réserver sans mélanger avec l’ail

Préchauffer le four à 180°C
Diviser la pâte, l’ail des ours et le tussilage en 6 portions égales

Prendre un pâton, l’aplatir pour former un disque de 12 cm de diamètre
Placer une portion d’ail et une portion de tussilage au centre du disque
Refermer en soudant les bords hermétiquement sans emprisonner trop d’air
Aplatir légèrement pour que le pain ne dépasse pas 3 cm d’épaisseur

Disposer les petits pains, soudure vers le bas sur une feuille de papier cuisson
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Laisser tiédir avant de déguster