Pakoras de Feuilles de Primevères

20 à 30 feuilles de primevère
50g de farine de pois chiches
75ml d’eau
1 bonne pincée de sel
½ cuillerée à café de garam massala
Huile de friture

1- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et les épices
Verser petit à petit l’eau et mélanger à l’aide d’un fouet

2- Laver et essorer les feuilles de primevère

3- Les prendre par leur pétiole et les tremper dans la pâte
Puis les plonger dans l’huile de friture chaude, et frire pendant environ 1 minute de chaque côté

4- Égoutter sur du papier absorbant et servir.