Pommes de Terre sautées à l'Epiaire

10 pommes de terre à chair ferme
Beurre
20 feuilles d’épiaire
1 échalote

1- Cuire les pommes de terre à l’eau salée durant 15 minutes, puis les couper en rondelles épaisses et les faire sauter au beurre

2- Les disposer dans une cocotte avec une dizaine de feuilles d’épiaire, et laisser mijoter 10 minutes à feu doux

3- Faire revenir les échalotes hachées dans du beurre, et mouiller avec 5 cl de bouillon.
Laisser mijoter 5 minutes

4- Mélanger délicatement les pommes de terre et les échalotes
Y ajouter le reste des feuilles d’épiaire ciselées
Saler et poivrer.