Purée de Pommes de terre à l'Huile d'Olive et à la Ciboulette

8 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur et réduites en purée
2 c à s de ciboulette ciselée
7 à 8 c à s d'huile d'olive.

1- Préparer la purée de pommes de terre et remplacer le beurre par de l'huile d'olive

2- Ajouter la ciboulette ciselée

3- Décorer la purée de quelques brins de ciboulette

Cette purée accompagne aussi bien les viandes que les poissons.