Ingrédients :pour environs 20 biscuits
- 160g de farine
- 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 150g de poudre de chatons de noisetier grillés
- 100g de sucre roux
- 50g de poudre de noisettes ou poudre d'amande
- 110g de beurre mou
- 1 jaune d'œuf
- 1 blanc d'œuf
- 100g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°

Battre légèrement le blanc d'œuf dans un bol

Mettre la poudre de chaton de noisetier dans une assiette

Battre le sucre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux

Ajouter le jaune d'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte blanchisse

Verser la farine, la levure, la poudre d'amande et une cuillère à soupe de poudre de chatons

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache du bol

Filmer la boule de pâte et stocker au minimum 2H au frais

A l'aide d'une fourchette, prélever un morceaux d'environ 15g de pâte
Et former une boule entre les mains

Rouler dans le blanc d'œuf
Paner avec la poudre de chaton
Poser sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson

Enfourner 12 minutes

Dés la sortie du four former un trou au centre et laisser refroidir

Dans un récipient en verre, verser le chocolat blanc et la crème liquide

Faire fondre au bain marie
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Remplir chaque nid avec le chocolat fondu

Déguster quand les biscuits sont entièrement refroidis