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  Cake Choco/Lierre Terrestre 200g de chocolat noir 160g de beurre salé 130g de sucre en poudre 3 œufs 50g de la farine de votre choix 50g de lierre terrestre équeuté 1- Préchauffer le four à 150°C 2- Ne garder que les feuilles de lierre terrestre (enlever les tiges), les nettoyer, les essorer, puis les mixer 3- Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, puis mélanger avec le sucre. 4- Ajouter les œufs et la farine, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse 5- Incorporer en dernier le lierre... [Lire la suite]

  Oeufs au lait parfumés à la Reine des Prés 1 litre de lait (animal ou végétal 75g de sucre roux 5 œufs 5 sommités fleuries de Reine des Prés 1- Prendre les sommités de reine-des-prés et essayer d'enlever un maximum de petites tiges vertes qui peuvent donner de l'amertume à la préparation 2- Faire chauffer le lait dans une casserole et l'amener à ébullition Couper le feu, mettre les fleurs dans le lait et couvrir Laisser infuser environ 2 heures 3- Passer le lait parfumé au chinois pour ôter toutes les petites fleurs et... [Lire la suite]

  Jus de Carotte à la Reine des Prés 600g de carottes 1 citron 1 morceau de gingembre 2 cuillères à soupe de Reine des Prés séchée 1- Laver les carottes, le citron et le gingembre en laissant tremper 10 minutes dans de l'eau froide arrosée de vinaigre blanc 2- Faire chauffer de l'eau jusqu'à frémissement et y plonger les fleurs séchées de reine des prés. Laisser infuser au moins 10 minutes pour une tisane concentrée 3- Couper les bouts des carottes sans éplucher, aussi que les bouts du citron. 4- Passer à l'extracteur de... [Lire la suite]

  Sablés à la Reine des Prés et à la Cannelle 300 g de farine 2 pincées de bicarbonate de soude 100 g de sucre complet 50 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 2 cuillerées à café de fleurs de reine des prés en poudre 2 cuillerées à café de cannelle 125 g de beurre 1 œuf 1- Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel, la reine des prés et poudre et la cannelle 2- Ajouter le beurre en petits morceaux et l’œuf entier Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène 3- Fariner le plan de... [Lire la suite]

  Tisane de Reine des Prés Sommités fleuries de Reine des Prés Eau 1- Ramasser des fleurs de Reine des Prés, et les faire sécher une journée en plein soleil 2- Prendre 3 généreuses cuillères à soupe de ces fleurs séchées, et les mettre dans un contenant 3- Verser dessus 1 litre d’eau bouillante et laisser infuser environ 5 minutes 4- Filtrer le tout, et boire à peu près 2/3 tasses par jour pendant 3 semaines   La Reine des prés favorise la perte de poids, car elle est efficace contre la rétention d’eau et, du même... [Lire la suite]

  Tarte au Chocolat et à la Reine des Prés Pâte Sablée 200 g de farine de blé T 80 100 g de beurre 70 g de sucre complet 2 inflorescences entières de reine des prés une pincée de sel 1 jaune d’œuf Ganache 200 ml de crème liquide 10 inflorescences entières de reine des prés 200 g de chocolat noir dessert 20 g d’huile de coco (ou de beurre) 2 cuillerées à soupe de miel Décoration 2 cuillerées à soupe de fleurs de reine des prés hachées 1- Pâte sablée Poser les inflorescences de reine des prés fraîches sur une planche à... [Lire la suite]

  Madeleines à la Reine des Prés 3 œufs 200g de farine 150g de sucre 8g de levure chimique 100g de beurre fondu 50ml de lait 1 citron 1- Nettoyer et ciseler très finement la reine des prés 2- Faire fondre le beurre dans un poêlon, retirer du feu, ajouter le lait tiède et la reine des prés ciselée Laisser infuser, voire mixer Filtrer, réserver 3- Battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment 4- Ajouter le lait et beurre tiédis, ensuite la farine tamisée et la levure chimique Relever de quelques gouttes de jus de citron... [Lire la suite]

  Liqueur de Tanaisie 10 g de feuilles de tanaisie 1 g de mélisse 1 g d’anis 1 g de menthe 1 g d’angélique 1 l d’alcool à 90° 700 g de sucre 1 litre d’eau 1- Laisser macérer les plantes dans l’alcool durant 18 heures 2- Faire un sirop avec l’eau et le sucre : amener à ébullition et laisser cuire doucement durant 15 minutes Laisser refroidir 3- Filtrer les herbes et ajouter le sirop à l’alcool 4- Mettre en bouteilles et laisser vieillir 1 an avant de consommer.      

  Omelette à la Tanaisie 4 œufs 1 tomate Quelques champignons de Paris 1 c à s de feuilles de tanaisie hachées Sel et poivre du moulin Curry 1- Laver les tomates et les champignons, puis les couper en dés 2- Battre les œufs en omelette, puis ajouter tous les ingrédients 3- Faire cuire le tout dans une poêle Le temps de cuisson varie en fonction de la consistance désirée (baveuse ou bien cuite.) Le plat est encore meilleur, lorsqu’il est servi bien chaud avec une salade    

  Citronnade à la Tanaisie 4 citrons 100 gr de sucre 1 littre d’eau Quelques feuilles de tanaisie 1- Laver, et presser les citrons afin d’en extraire le jus 2- Mélanger le jus de citron, le litre d’eau et le sucre 3- Verser le mélange dans une casserole, et faire chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre Laisser complètement refroidir 4- Laver les feuilles de tanaisie et les hacher, puis les ajouter petit à petit dans la citronnade Ajuster la quantité de feuilles à votre goût 5- La citronnade est prête. Elle se sert... [Lire la suite]