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Tartinade de Mouron Blanc 2 grosses poignées de tiges feuillées de mouron160 g de lentilles cuites1 cc d’épices au choix : baies roses, paprika, curcuma…Le jus d’un demi-citron2 cs d’huile d’olive2 poignées de noix, noisettes ou amandes2 cs de sauce soja2 échalotes 1- Laver le mouron. 2- Mixer tous les ingrédients, à l’exception des échalotes, pour obtenir une purée lisse et homogène. Ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau si besoin. 3- Hacher finement les échalotes et incorporez-les au mélange. 4- Déguster sur une... [Lire la suite]

Purée de Stellaire Pommes de terre (quantité nécessaire à une purée) 1 passoire pleine de Mouron Blanc Sel, poivre Noix de muscade 1- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et réserver. 2- Dans la même casserole, mettre le mouron préalablement lavé et le faire cuire dans un fond d'huile d'olive et d'eau quelques minutes. 3- Transvaser le tout dans le blender ou le robot et mixer en une purée liquide. 4- Reverser les pommes de terre dans la casserole, et les écraser en purée avec le coulis de mouron. Il est... [Lire la suite]

Baume apaisant au Mouron des Oiseaux 2 grandes poignées de mouron frais1 1/4 tasse d'huile d'oliveEnvirons 30 g de cire d'abeille naturelle30-50 gouttes d'huile essentielle de lavande (facultatif) 1- La veille : Couper le mouron frais finement, le placer en une couche mince sur une planche à découper ou une plaque à biscuits, et le laisser faner pendant 12-24 heures. 2- Le lendemain : Ajouter l'huile d'olive au Mouron flétri Il faut une quantité égale de mouron et d’huile d'olive 3- Placer le mouron et l’huile d'olive dans un... [Lire la suite]

Farine de Plantain Épis de plantain Farine de blé classique 1- Égrainer les épis de plantain du bout des doigts. S’assurer que les graines soient bien sèches (sinon les passer un peu au four). 2- Mixer très finement les graines de plantain et les peser 3- Mélanger les graines mixées avec la même quantité de farine Cette farine peut se conserver 3 à 6 mois, placée dans un endroit frais et au sec Cette farine peut s’utiliser pour faire du pain, des crêpes, etc...  

Quiche au Plantain et Fromage à l'Ail et Fines Herbes 3 œufs 1/4 de litre de lait demi-écrémé 10 cl de crème fraîche liquide 2 grosses cuillères à soupe de farine 40 g de feuilles de plantain 20 g de fromage à l’ail et aux fines herbes gruyère râpé Sel, poivre 1- Laver soigneusement les feuilles de plantain et les ciseler. 2- Dans un saladier, battre les œufs avec la farine. Ajouter le lait et la crème et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter le fromage écrasé à la fourchette ainsi que le plantain. Saler et... [Lire la suite]

Muffins Fromage de Chèvre et Plantain 225g de farine 75g de beurre 2 œufs 1/2 gousse d’ail 75g de fromage de chèvre 15 cl de lait 2 cuillères à café de levure chimique 1 grosse poignée de feuilles de plantain Sel 1- Préchauffer le four à 180°C. 2- Couper le fromage de chèvre en petits dés. 3- Blanchir les feuilles de plantain et les couper en petits morceaux 4- Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel fin. 5- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs Y ajouter le lait, le beurre fondu, l'ail, le plantain... [Lire la suite]

Gâteaux Apéritif à l'Huile d'Olive et aux Plantes Sauvages 200 g de farine T 80 (farine bise)60 g d’huile d’oliveEnviron 50 ml d’eau1 cuillerée à café de selFeuilles et fleurs comestibles (de préférence des feuilles et fleurs fines : pimprenelle, achillée Millefeuille, lierre terrestre, plantain lancéolé, fleurs de primevère officinale, de lamier tacheté...) 1- Mélanger la farine avec le sel, verser l’huile d’olive et l’eau et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse. Si elle est trop sèche ajouter un peu d’eau. 2- Etaler la pâte... [Lire la suite]

Salade de Carottes râpées, Feta et Plantian Lancéolé 300 g de carottes 50 g de feta 20 g de feuilles de plantain lancéolé 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Sel, poivre 1- Éplucher les carottes, les râper et les mettre dans un saladier. 2- Laver soigneusement les feuilles de plantain et les ciseler finement. 3- Les ajouter dans le saladier ainsi que la feta émiettée. 4- Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler (légèrement) et poivrer. Mélanger bien le tout. Réserver au... [Lire la suite]

  Pommes de terre sautées au Plantain Lancéolé 500 g de pommes de terre 35 g de feuilles de plantain lancéolé 1 cuillère à café d’ail en poudre 1 pincée d’herbes de Provence 1 pincée de ciboulette 1 pincée de basilic Huile d’olive Sel, poivre, muscade 1- Laver soigneusement les feuilles de plantain et les ciseler. 2- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. 3- Chauffer de l’huile d’olive dans un wok et y faire rissoler les pommes de terre sur feu vif en les retournant sans arrêt pendant quelques minutes Saler,... [Lire la suite]

  Mini madeleines apéritives au pesto de Plantain 100 g de farine T 55 2 œufs 3 cuillères à café de levure chimique 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé 20 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de pesto de plantain fait maison Sel, poivre 1- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l’aide d’un fouet et laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure au frais. 2- Préchauffer le four à 220°C. 3- Verser une petite cuillère à café de pâte dans chaque... [Lire la suite]