Salade de Pissenlit aux Fèves et aux Tomates Séchées
4 belles poignées de pissenlits (environ 150g nettoyés)
400g de fèves
6 tomates séchées
2 gousses d’ail
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
1- Laver soigneusement les pissenlits dans plusieurs eaux
2- Écosser les fèves et les cuire 2 à 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis les passer rapidement sous l’eau froide, et en enlever la peau
3- Couper les tomates séchées en fines lamelles.
3- Peler et dégermer l’ail, puis le presser dans un bol.
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.(Un trait de vinaigre balsamique pourra être ajouté)
4- Dresser des assiettes individuelles : commencer les pissenlits, puis les fèves et en dernier les tomates séchées.
Arroser l’ensemble avec la sauce à l’ail.
