150g de cynorrhodons
80g de sucre
1 jus de citron
1- Préparer les fruits : éliminer la mouche noire des fruits qui s'enlève facilement avec la pointe d'un couteau.
2- Mettre les fruits dans une casserole à fond épais et recouvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes tout en écrasant les fruits avec une cuillère.
3- Passer le tout au moulin à légumes, puis recueillir le jus à travers un tamis fin ou en utilisant un torchon pour en éliminer les poils.
4- Préparer la gelée : ajouter le sucre et le jus de citron et faire cuire jusqu'à obtention d'une gelée.
5- Mettre en pots et les retourner afin de stériliser le couvercle.
Laisser refroidir.
Gelée de cynorrhodons
(autre recette à base de purée de cynorrhodons, cf recette ketchup pour la réalisation de la purée)
500 g de purée de cynorrhodons
400 g de sucre
1 càc d'agar agar
1- Mélanger les ingrédients et porter à ébullition durant 5 minutes.
Vous obtenez une excellente gelée.
