1 kg de mûres
2 cuillères à soupe d'eau
800 g de sucre en poudre + 200 g pour l'enrobage
2 sachets de pectine (VitPris)
1- Déposer les mûres dans un grand fait-tout avec l'eau.
Faire chauffer pour faire éclater les baies. Au bout d'une dizaine de minutes, les baies ont rendu leur jus.
Passer le contenu du fait-tout au tamis à gelée pour enlever les pépins.
Repasser plusieurs fois la préparation pour obtenir une purée lisse.
2- Peser la purée obtenue, et mettre le même poids en sucre mélangé à la pectine.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
Laisser cuire une dizaine de minutes environ, (avec un thermomètre de cuisson, on doit atteindre 104° C).
3- Verser la purée de mûres dans un plat rectangulaire recouvert de film alimentaire.
Laisser complètement refroidir.
4- Démouler ensuite la plaque obtenue et découper des lanières d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis les recouper en carrés.
5- Laisser sécher vos pâtes de fruits environ une semaine à l'air libre.
Rouler plusieurs fois vos pâtes de fruits dans le sucre en poudre avant de les ranger dans une jolie boite, et de les conserver à l'abri de l'humidité.
